Miel d’Arbousier

C’est une découverte culinaire que le Comptoir du Miel vous conseille vivement d’intégrer dans votre sélection de miels !

Cafés, liqueurs, sauces, notre miel d’arbousier à la cristallisation fine restera longtemps en bouche et plaira aux amateurs de miel corsés, soutenus et intenses.

Idéalement utilisé comme agrément culinaire,  il assortira par exemple en pâtisserie vos recettes de tiramisu revisitées dont le goût sera en parfaite harmonie avec notre miel d’Arbousier.

En fonction du moment de la journée, notre miel monofloral d’arbousier sera un parfait allié gustatif dont vous pouvez abuser : servi lors d’une dégustation traditionnelle, mais aussi pour surprendre vos convives , son goût surprenant et tout à fait puissant fera sans aucun doute son effet! Il retiendra l’attention des gourmets.

Où est récolté le miel d’arbousier :

L’arbousier est un arbre fruitier plutôt considéré comme sauvage. Le miel d’arbousier est récolté sur le pourtour méditerranéen et bien sûr en Corse. C’est ici, dans cette nature sauvage, que notre apiculteur dispose ses ruches lors de la floraison . Les abeilles viennent alors butiner les fleurs gorgées de nectar, annonciatrices de l’arbouse.  On apparente l’arbouse parfois aux fraises en raison de sa couleur vive rouge orangée et de sa forme ovale. C’est aussi une baie très riche en vitamine C.

L’arbousier fleurit tardivement jusqu’aux gelées de décembre. Parfois même en présence des arbouses, étonnamment !  Sauf rares exceptions, lorsque l’automne est très propice à une floraison abondante, on peut alors récolter le miel avant les gelées.

Le goût, la saveur du miel d’arbousier :

Le nom latin de l’arbousier provient du nom latin « unedo » , qui vient de ’un ede, et qui signifie «je n’en mange qu’un». Ce qui résume en lui seul son goût si particulier.

Effectivement, Il est connu pour avoir un goût distinctif et complexe. Les caractéristiques organoleptiques de ce miel, y compris sa couleur, son odeur et son goût, dépendent de plusieurs facteurs :  la région de récolte, le climat et les conditions environnementales.

Cependant, de manière générale, le miel d’arbousier est souvent décrit comme ayant une saveur intense et amère. Il peut avoir des notes subtiles de fruits rouges, de caramel ou même de réglisse. La couleur du miel d’arbousier peut varier aussi du doré au brun plus foncé suivant le stade de cristallisation.

L’arbousier commun contient 2,7 % d’arbutine, de la méthylarbutme et d’autres hydroquinones, un principe amer ainsi que des tanins. C’est donc un miel qui dégage une amertume prononcée. Bien plus que le miel de châtaignier, dont la réputation amère n’est plus à faire. L’arbutine est un puissant antiseptique de l’appareil urinaire.

Notre miel d’arbousier a une consistance crémeuse. Sa cristallisation est plus rapide par rapport à certains autres types de miel. La cristallisation est un processus naturel qui se produit lorsque le miel passe de l’état liquide à une forme semi-solide. Cela n’affecte pas la qualité du miel et peut même être apprécié par ceux qui préfèrent une texture plus épaisse.

Pour vraiment apprécier le goût du miel d’arbousier, il est préférable de le déguster cru, sans chauffage excessif, car la chaleur peut altérer ses propriétés et son profil gustatif. Ainsi, la dégustation du miel d’arbousier peut être une expérience unique en raison de ses arômes complexes et de son goût caractéristique.

Le bienfaits et vertus du miel d’arbousier :

Outre ses principes actifs en vitamine C reconnus, le miel d’arbousier a de puissantes propriétés :

En effet, des recherches effectuées au sein de l’Université de Vigo, en Espagne, viennent ainsi de montrer que le miel d’arbousier était capable, in vitro, d’inhiber la prolifération de cellules tumorales de lignée d’adénocarcinome du côlon humain (HCT-116) et d’autres lignées cellulaires à caractéristiques métastatiques. Ainsi le miel d’arbousier, simplement ajouté aux cellules cancéreuses de côlon cultivées en laboratoire stoppe leur prolifération. Un potentiel antitumoral à confirmer dans des modèles in vivo.

Le traitement au miel bloque le cycle cellulaire en régulant certains gènes (cycline D1, CDK2, p27Kip …) ; il inhibe la migration cellulaire, réduit la capacité de formation de colonies et induit l’apoptose (mort cellulaire programmée) par la modulation d’autres gènes clés. Enfin, le composé supprime également le récepteur du facteur de croissance épidermique et ses voies de signalisation, qui jouent un rôle clé dans les processus de survie et de prolifération cellulaires, ainsi que dans les processus de l’apoptose et de la métastase.

La cytotoxicité et les effets antitumoraux du miel d’arbousier sur les lignées de cellules de cancer du côlon augmentent avec la quantité et la durée du traitement. Cela a conduit à d’autres résultats pertinents, tels que la réduction de certains facteurs de transcription, l’inhibition de l’activité de certaines enzymes, la diminution de la respiration mitochondriale et la glycolyse des cellules tumorales. En revanche, aucun de ces effets n’est observé sur des lignées cellulaires saines. Ce produit naturel semble donc bien exercer un effet anticancéreux sélectif.

Le saviez-vous ?

Le miel d’arbousier est généralement laissé l’hiver comme nourriture pour les abeilles. C’est une des raisons pour lesquelles le miel d’arbousier n’est pas disponible chaque année.

Le mot anglais de l’arbousier (strawberrytree) signifie arbre à fraise à cause de la couleur et de la forme de ses fruits.